中国消费者报报道（记者刘传江）每当夜幕降临，师大夜市华灯初上，奋斗黑龙江省哈尔滨市南岗区的百年一条600多米长的小街就挤满了前来品尝小吃的游客和市民，每天这里都人山人海，航新几乎每个摊位前都排起长队。征程这就是擦亮城市全国闻名的网红夜市——哈尔滨“师大夜市”。

人山人海的名片“师大夜市”。刘传江/摄

“师大夜市”位于哈尔滨市南岗区文兴街上，师大夜市因紧邻哈尔滨师范大学且主要的奋斗消费群体为大学生而得名。夜市共有407户固定摊位，百年其中经营餐饮的航新340多户，是征程名副其实的小吃一条街。

执法人员检查夜市食品。擦亮城市刘传江/摄

走进“师大夜市”，名片放眼望去，师大夜市样式规格一致的摊床整齐划一地排列，北京爆肚、四川麻辣兔头、新疆羊肉串、陕西肉夹馍……汇集了全国各地小吃，人流虽大，但杂而不乱，又井然有序。这里有近200家烧烤、铁板烧等带烟火的摊床，但整条街没有一丝烟气飘出，更没有一点烟熏火燎的气味，街道中间隔几米远就放置一个垃圾桶，食客们很自觉地将垃圾扔到桶里，路面干净又整洁。

提起以前的“师大夜市”，哈尔滨市和兴路市场监管所所长黄耀滨颇有感慨。“师大夜市”所在的文兴街地处居民区，又紧挨着哈尔滨师范大学，流动人口较多，道路两旁自发出现了许多散摊，后来越聚越多，有周边居民，也有大学生在此“练摊”，自然就形成了市场，也渐渐有了点小名气。由于管理没有跟上，当时的夜市不规范，环境差，整条街道烟熏火燎，叫卖声此起披伏，一直持续到半夜，附近居民十分不满，怨声载道。食品安全则是学校最为担心的问题，哈尔滨师范大学为此也多次向市里提出要求撤销“师大夜市”。

黄耀滨当时想：哈尔滨作为旅游城市，没有像样的小吃休闲一条街，可以把“师大夜市”打造成哈尔滨的“城市名片”，让外地游客和当地市民有个休闲旅游、品尝美食的好去处。“夜市不能撤，只要加强管理，消除各类安全隐患和噪音、空气污染，师大夜市就一定会叫响全国。”黄耀滨在“师大夜市”去留协调会上语气坚定地表示。

夜市保住了，但市场的规范管理重任落在了黄耀滨所带领的7名市场监管人员的身上。

人们最担心夜市的食品是否干净、安全。和兴路市场监管所首先从食品安全入手，积极协调市场主办方，严格市场准入，狠抓食品溯源，对每个业户实行一户一档一卡，签订食品安全承诺书和责任书，要求健康证、摊位证和票证“三证”齐全，悬挂在摊位显眼位置接受监督检查。

黄耀滨告诉记者，快速检测是他们加强监管的重要手段，“师大夜市”的重建，得到了省、市、区各级市场监管部门的大力支持，省局4个检测院每年都对夜市进行定期检测，市、区市场监管部门一个月两次大抽检，市场监管所更是每周都要进行抽检，做到食品检测全年全覆盖，确保食品安全可靠，对检测不合格的业户坚决退市处理。

食品安全保护仅靠市场监管所的工作人员是不够的，提高市场主办方、业户的食品安全意识非常重要。因此，市场将部门不定期地对业户和哈师大的学生开展食品安全教育，形成自我约束、自我管理。几年下来，业主们的自觉意识增强了，十分珍惜也自觉维护来之不易的市场发展环境，近两年多来市场没有发生过一起食品安全事故。

夜市主办方哈尔滨施大投资公司朱经理告诉记者，食品安全是夜市的“红线”，市场监管部门的不定期监督巡查、食品快捡，督促他们和业户严把食品安全质量关，最终形成习惯和自觉。朱经理举例说，此前一摊位因电线老化短路着火，业户用灭火器及时扑灭，但同时也喷到了旁边存放的肉制品，业主并没有将其打包回家清洗后再用，而是将被污染的食物直接扔到市场大垃圾桶中就地销毁，这是以往夜市中少有的。

记者注意到，夜市设在两侧居民楼中间的马路上，摊位距离居民楼也就二三十米。黄耀滨告诉记者，由于夜市就在居民楼下，周边市民极为关心人身安全、消防、噪音和环境污染。市场监管所急群众之所急，想群众之所想，密切配合主办方积极消除这些隐患，以争取周边市民的理解和支持。夜市共有197家烧烤等带烟摊位，不得使用炭火烧烤，一律使用液化气并定期进行检测，户户配有灭火器，确保使用安全，同时要求这些业户全部安装空气净化装置，摊位前只看到气却看不到烟，闻不到味，以往的烟熏火燎被彻底消除了。

为了防止噪音影响周边居民休息，市场要求所有业户晚上9点后不许叫卖，11点半收摊时必须保证安静。为保证路面整洁干净，营业期间一方面要求业户不得将污水、废物和垃圾丢在地面，同时提醒劝导食客不乱扔垃圾，为保证路面如白天一样整洁，市场主办方每周还要进行两次的路面水清洗。

记者在市场采访时，一对身穿引有自家品牌的红色T恤的夫妻引起了记者的注意，他们经营麻辣兔头和麻辣龙虾尾两个摊位。丈夫刘志国告诉记者，夫妻俩都是大学毕业。他的父亲早年就在师大夜市出摊，2011年他们接手继续经营，见证了“师大夜市”从脏乱差的“野摊”到井然有序的“正规军”的转变。“我们是‘师大夜市’再造的经历者和参与者，夜市安全了、规范了、出名了，收获最大的就是业户，听说‘师大夜市’在全国已排到前几名了，真的很开心。”经过几年的努力，如今刘志国已成功打造出了自己的“爱米粒”品牌，引得侄子也来帮忙“练摊”。刘家可谓是“师大夜”市闻名的三代“摊主”。

看到井然有序的“师大夜市”越来越受人们热捧，黄耀滨感到很欣慰，也很有成就感。多年的努力终有收获，市场环境好了，食品也安全了，市场与周边市民也和谐了，“师大夜市”的品牌也越叫越响。“作为市场监管部门，我们会继续努力，把这张城市名片擦得越来越亮”。