擂茶飘香，茶唱渔歌唱响。渔歌12月7日，汕尾深圳食博2024全球高端食品及优质农产品（深圳）博览会（下称“深圳食博会”）开幕。非遗在汕尾馆，圈粉“一桌菜”各类优质农产品受热捧，品擂陆河客家擂茶制作技艺品鉴体验、茶唱海陆丰民俗文化渔歌表演引得观众层层围观，渔歌汕尾味道及非遗文化圈粉无数。汕尾深圳食博

传不断，非遗擂韵悠长润心田

珍珠菜、圈粉薄荷、品擂小茴香、茶唱艾叶、花生……在擂茶技艺展位，地道原材料依次摆放。随后，工作人员将原材料放进擂茶钵，研磨成茶泥时加入开水冲泡，一钵醇香的擂茶就制作完成。

“现场展示陆河擂茶制作技艺，推介家乡非遗文化，感到非常开心！”一轮轮展示下来，“00后”孔婉如感到忙碌而充实。参加过五届深圳食博会的她，每一次带着擂茶制作技艺参展，都感叹现场的热闹氛围。

“来呷擂茶咯！”现场人流越来越多，孔婉如跟同伴热情地向来往的观众打招呼。呷一口擂茶，来自东北的张阿姨第一次尝鲜，连连赞叹：“真香！”短视频博主王先生在摊位前驻足许久，认真细致地拍摄下擂茶制作全过程。他表示：“第一次近距离接触擂茶制作技艺，被原汁原味的原材料以及细腻的做法所震撼！”

现场特别安排擂茶制作技艺环节，吸引不少观众踊跃体验。据介绍，观众可以根据不同口味需求，用不同原材料制作搭配。擂茶讲究“一粗二顺三韧劲”，“粗”指研磨茶叶时简单擂几下，粗略粉碎即可；“顺”指研磨芝麻时用力均匀平顺；“韧劲”指随着熟花生米等佐料的不断增加，研擂越来越费劲，要持之以恒。

据了解，陆河擂茶主要分为两大类：一是净茶（咸茶），以焙炒过的绿茶、生芝麻、炒花生等制作而成；二是油茶，将一些新鲜野菜，通过巧妙搭配擂成茶膏，冲泡而成。2012年，“陆河擂茶制作技艺”入选第四批广东省非物质文化遗产保护名录。

唱不衰，渔歌新韵话新风

一碗擂茶，是汕尾人平日待客的舌尖美味。而这也体现在世代流传下来的汕尾渔歌里。

“牙砵擂茶响咧咧，正有客人到阮家，到阮家。今日泡茶是乜泡，乌乌油麻地豆茶，地豆茶……”现场，汕尾渔歌《咸茶歌》被唱响。演员们的歌声婉转悦耳，唱出汕尾人的好客热情。参与表演的渔歌传承人苏姿蓬，来自汕尾市城区新港街道，此次携包括六岁女儿在内的五名队员登场献唱，配合默契，十分亮眼。

汕尾渔歌，俗称“瓯船歌”，是瓯船渔民世代传承下来的口头艺术精华，旋律抒情优美，唱词生动谐趣。2014年，“汕尾渔歌”入选第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

一边闻着擂茶香，一边用歌声演绎渔歌风情，苏姿蓬有说不出的激动。“我们一大早从汕尾赶过来，希望唱响渔歌，让更多人了解汕尾的风土人情！”苏姿蓬所在的歌队经常外出演出，她们享受其中，也影响到越来越多爱好者加入创作队伍。

“渔歌唱来清哩哩，唱俺渔村新规矩，勤俭节约唔攀比，渔民敢立新……”平日里，除传颂传统习俗外，苏姿蓬还跟队友们表演创作新歌，唱出渔村文明新风气、新生活。苏姿蓬说，她们从乡村振兴火热实践中取材，创作原创曲词，反映崭新的文明乡风，抒发老百姓对美好生活的向往之情。

撰文：杨智明

来源：南方农村报