走进位于汕尾江牡岛的町湾国泰海洋牧场养殖场地，一口口深水网箱在海面上星罗棋布，品便一条条鲜活生猛的汕尾海鲡鱼不时跃出水面，活蹦乱跳。海鲡何月近年来，魅力海鲡鱼正成为不少食客的日金“新宠”，“游”上了千家万户的町湾餐桌。汕尾海鲡为什么这么好？一文为你揭秘。品便

养好：生长环境得天独厚

汕尾市拥有2.39万平方公里海洋面积、汕尾455.2公里大陆海岸线，海鲡何月近900个海岛。魅力这里的海域水深条件良好，15米以深海域的面积占比达到80%，海水平均温度25℃，适合多数海洋生物生长。

同时，汕尾海域临近粤东沿岸上升流，具有低温、高盐、高磷等基本特征，为海洋生物提供了丰厚的自然饵料资源；加上溶解氧全年稳定，无夏季缺氧区，能充分满足水生动物的新陈代谢需求。此外，汕尾海域水动力较强、水体交换充分，优良水质占比位居全省第一。

种好：肉质鲜美营养丰富

海鲡鱼是一种优质的海水经济鱼类，在我国主要分布于南海、东海及黄渤海，为暖水性海洋鱼类。其体似圆桶状，无肌间刺，肉质细腻，肉色洁白、透明，味道鲜美，且氨基酸和多不饱和脂肪酸含量丰富，具有很高的营养价值和药用保健功能，被誉为“海上人参”。

海鲡鱼生长速度快，是三文鱼等海水鱼类的 2～3 倍。在欧美，日本，台湾，东南亚一带，海鲡鱼主要作为高档鱼食用，市场前景广阔，但野生捕获量较少。目前，海鲡鱼现已经成为汕尾现代化海洋牧场项目的重要养殖对象。

吃好：吃法多样风味齐全

汕尾当地烹制海鲜，讲究最大限度还原食材鲜、嫩、美的海味特色。除了做成生鱼片，海鲡鱼还能用于红烧、油焖、清蒸、酱爆……做法花样繁多，各有特色。从鱼头到鱼尾，从鱼肉到内脏，只有你想不到，没有吃不到！

1月18日，2025“汕尾海鲡 海上人参”品鉴推介活动将在汕尾市城区瀚海大道保利金町湾水街3-4-7栋（老德头海鲜渔港）举行。据主办方负责人透露，现场将设置汕尾海鲡文化展示区、现场烹饪展示品鉴区、鲜活海鲡鱼观赏区、最受欢迎汕尾海鲡菜式投票区等，全方位多角度展示汕尾海鲡鱼的风采。

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采写：南方农村报记者 欧晓嫦